Puddeling – ohne Plastik, ohne Zusätze, einfach gut

Puddeling, oh Puddeling! Ich muss zugeben, jene Pumuckl-Folge war mir immer eine der liebsten! 🙂

Kaum einer macht sich heutzutage jedoch die Mühe, wie der gute Meister Eder den Pudding noch mit Eischnee herzustellen, und greift lieber auf die fertigen Packerln von Dr. Oe. und Co. zurück. Das dumme an dem Zeug ist halt: Eine Packung reicht genau für einmal Pudding kochen, dann landet sie im Müll. Außerdem enthält so eine Fertigmischung gerne mal verschiedene Farb- und Aromastoffe, Konservierungs- oder Rieselhilfen, die weder nötig noch (von mir jedenfalls) erwünscht sind. Dabei sind diese Mischungen ganz einfach selber herzustellen, wobei man genau weiß, was drin ist und auch noch unnötige (Plastik-) Verpackungen vermeidet. Außerdem habe ich die Zutaten dafür eh immer zuhause und muss nicht ein extra Produkt dafür kaufen.

Für eine Portion Puddeling (entspricht einem Fertig-Päckchen) brauchst du:

• 500 ml Milch (Pfandflasche)
• 40g Speisestärke (Karton)
• 2-3 EL Zucker (Papierbeutel)
• 1 Messerspitze Vanillepulver (Glas) oder 1 gestr. EL Kakaopulver (Karton)

Und so einfach gehts:

1. Die Stärke, den Zucker und Vanille- bzw. Kakaopulver in einer Schüssel mit ca. 8 EL kalter Milch anrühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.
2. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen.
3. Sobald sie kocht, vom Herd nehmen und die Stärkemischung unterrühren. Dabei kräftig mit einem Schneebesen herumhantieren, damit sich keine Klümpchen bilden.
4. Den Topf zurück auf den Herd stellen und warten, bis es wieder blubbert, dann sofort wieder runternehmen und den Pudding in Schälchen füllen.
5. Wichtig: Den Topf anschließend gründlich mit einem Löffel auskratzen. Dieser Teil des Puddings schmeckt nämlich am allerbesten!

Das Ausschlecken des Topfes ist das Allerwichtigste am Puddingkochen! 🙂

Die Schoko-Variante kommt dem Fertigprodukt ziemlich gleich, wie ich finde, die Vanille-Version schmeckt auch so, wird aber nicht so künstlich gelb, sondern bleibt eher weiß mit dunklen Vanillepulver-Einsprengseln.

Plastikbilanz:

Die Zutaten lassen sich in der Regel ohne größere Probleme ohne Plastikverpackungen finden. Lediglich beim Kakao muss man aufpassen, da die Papiertüte im Inneren des Kartons häufig mit Kunststoff beschichtet ist. Zum Teil lässt sich das erst erkennen, wenn man die Tüte zerreißt, da das Plastik von beiden Seiten mit Papier eingehüllt ist. Im Moment braucht ich noch meinen „plastikbeschichteten“ Kakaovorrat auf, bin aber auf der Suche nach einer Alternative. Hat jemand einen Tipp?

Es ist erstaunlich, wie viele solcher Fertigmischungen man ganz einfach selbst herstellen kann. Im Moment tüftle ich noch am richtigen Mischungsverhältnis von Kakao und Zucker im selbst gemachten „Kaba“-Pulver…

Lasst es euch schmecken!

Eure Pip

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